Ẩm thực Fusion đang dần trở thành môt xu hướng ẩm thực được ưa chuộng trên toàn cầu bởi tính ngẫu hứng, phá cách và sáng tạo của nó. Những đầu bếp sẽ dựa trên đặc điểm của từng nguyên liệu và khẩu vị của mỗi vùng miền, quốc gia để tạo ra những món ăn độc đáo, kết hợp khéo léo giữa các nguyên liệu, gia vị cũng như văn hóa ẩm thực của các nước trên thế giới. Dưới đây là một số nhà hàng Fusion mà Nightlife Vietnam tin rằng sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo

1. 030 Cuisine x Mia Bella

030 là một nhà hàng nho nhỏ tọa lạc tại quận 1 sầm uất với không gian quán được bày trí vô cùng đẹp mắt. Các món ăn tại 030 Cuisine thường sẽ là các món ăn Âu Mĩ truyền thống như mì Ý, Steak, Taco nhưng đã được biến tấu lại theo công thức 70% Á – 30% cùng với cách bày trí vô cùng đẹp mắt. Một số món ăn tiêu biểu của quán có thể kể đến như Nori Taco, Xương Tủy Bò nướng Mỡ Hành kèm Mắm Thái,…

2. BỜM

Bắt đầu từ những món ăn thân quen của người Việt, BỜM luôn tìm cách kết hợp thêm các kĩ thuật và hương vị độc đáo từ các nền ẩm thực lớn cùng nguồn nguyên liệu cùng với văn hóa ẩm thực Việt nhằm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa lạ mà vừa quen. Không chỉ những món ăn, không gian và cách trang trí của quán cũng mang đậm những dấu ấn của văn hóa Việt như tre, nứa, gỗ và mây đan tạo nên không khí thân quen cho các thực khách dùng bữa tại đây

3. Yen Sushi & Sake Pub

Yen Sushi & Sake Pub là chuỗi nhà hàng Nhật Bản tiên phong theo phong cách kết hợp hài hòa tinh hoa ẩm thực Nhật Bản với hương vị đương đại toàn cầu. Không gian của nhà hàng tận dụng một cách khéo léo phong cách Nhật Bản truyền thống được tối giản hóa và hiện đại hóa để phản ánh thị hiếu của thời đại. sushi và sashimi tại nhà hàng Yen Sushi and Sake Pub không giới hạn trong khuôn khổ truyền thống mà được trình bày theo phong cách fusion vô cùng đẹp mắt và đôc đáo .